Güneydoğu’nun Tahıl Ambarı: Araban Ovası
Araban Ovası, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde bulunan ve tahıl üretimiyle ünlü olan bir bölgedir. Bu ovada yer alan çiftçiler, ilkbaharın sonlarında firik hasadı için çalışmalara başlamaktadır.
Firik Hasadı ve İşlenişi
Araban Ovası’nda hava sıcaklığının zaman zaman 35 dereceye kadar çıktığı tarlalarda çalışan çiftçiler, yeşil buğday başaklarını biçerek firik üretim sürecine başlarlar. Biçerdöverle toplanan yeşil buğday başakları, kurumaya bırakıldıktan sonra ateşle kavrulur. Bu zahmetli sürecin ardından firik, temizlenerek fabrikalara götürülür ve paketlenir.
Firik: Araban’ın Geleneksel Lezzeti
Firik, Araban Ovası’nın geleneksel lezzetlerinden biridir. Yalnızca yılda 10 gün gibi kısa bir sürede üretilebilen firik, kentin vazgeçilmez pilavları arasında yer alır. Firik pilavının yapımında kullanılan bu sağlıklı ürün, bölge insanı için önemli bir besin kaynağıdır.
Ustalık Gerektiren Firik İşleme Süreci
Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun, firik üretiminin zorluğuna dikkat çekerek, “Herkes yapamaz” diyor. Yeşil buğdayın biçilmesi, ateşte kavrulması ve işlenmesi aşamalarında ustalık gerektiğini vurgulayan Altun, firik üretiminin kolay bir iş olmadığını belirtiyor. Firik üretiminde tecrübe ve bilgi birikimi önemli bir rol oynamaktadır.
Çiftçi Kasım Demir ise firik üretiminin zahmetli olduğunu ve bu işin ustalık gerektirdiğini vurgulayarak, “Herhangi biri yapamaz” diyor. Firik üretimi, Araban Ovası’nda sadece bilen ve tecrübeli kişiler tarafından gerçekleştirilmektedir.